জৈব যৌগ | Organic Compounds
হাইড্রোজেন ও কার্বন দ্বারা গঠিত হাইড্রোকার্বন এবং হাইড্রোকার্বন থেকে উদ্ভূত যৌগসমূহকে জৈব যৌগ বলে।
- সুইডিশ বিজ্ঞানী বার্জেলিয়াস ১৮১৫ সালে প্রস্তাব করেন যে, জৈব যৌগসমূহ কেবল সজীব উদ্ভিদ ও প্রাণীদেহে এক রহস্যময় প্রাণশক্তির প্রভাবে উৎপন্ন হয়ে থাকে। একে প্রাণশক্তি মতবাদ বলে।
- ১৮২৮ সালে ফ্রেডরিক উলার পরীক্ষাগারে অজৈব অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড ও লেড সায়ানেট থেকে আকস্মিকভাবে ইউরিয়া প্রস্তুত করে প্রাণশক্তি মতবাদ ভুল প্রমাণ করেন।
- জৈব যৌগের সংখ্যা ৮০ লক্ষের অধিক। অন্যদিকে অজৈব যৌগের সংখ্যা প্রায় ১ লক্ষের মত। এই সংখ্যাধিক্যের কারণ হলো–
- কার্বন মৌলের ক্যাটেনেশন ধর্ম
- জৈব যৌগের সমাণুতা ধর্ম
- জৈব যৌগের পলিমারকরণ
- কার্বনের তড়িৎ ঋণাত্মকতা ও বন্ধন শক্তি।
জৈব যৌগের বৈশিষ্ট্য
- জৈব যৌগে কার্বন অবশ্যই থাকে। কার্বনের সাথে হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন, সালফার প্রভৃতি মৌল যুক্ত থাকে।
- প্রধানত সমযোজী বন্ধন দ্বারা গঠিত হয়।
- নিম্ন গলনাঙ্ক ও নিম্ন স্ফুটনাংক বিশিষ্ট হয়।
- জৈব যৌগ পোলার দ্রাবক যেমন পানিতে অদ্রবণীয়, কিন্তু জৈব দ্রাবক যেমন, ইথার ও বেনজিনে দ্রবণীয়। তবে হাইড্রক্সিল মূলক যুক্ত যৌগ (চিনি, অ্যালকোহল) পানিতে দ্রবণীয়।
- জৈব যৌগের দহনের পর কোনো অবশেষ থাকে না।
- জৈব যৌগ গলিত অবস্থায় বা দ্রবণে আয়নিত হয় না বলে তড়িৎ বিশ্লেষ্য নয়। অর্থাৎ বিশুদ্ধ জৈব যৌগ তড়িৎ অপরিবাহী।
- জৈব বিক্রিয়ার কৌশল জটিল ও মন্থর গতির হয়।
কার্যকরী মূলক
জৈব যৌগের অণুর মধ্যে উপস্থিত থেকে যে সকল মূলক ঐ যৌগগুলোর রাসায়নিক ধর্ম নির্ধারণ করে তাদের কার্যকরী মূলক বলে। কার্যকরী মূলকের নাম থেকেই জৈব যৌগের অণুগুলির নামকরণ করা হয়ে থাকে।
| সমগোত্রীয় শ্রেণির নাম | কাযকরী মূলক |
| কার্বক্সিলিক এসিড | -COOH |
| সালফোনিক এসিড | -SO_3h |
| এসিড হ্যালাইড | -COX |
| এসিড অ্যামাইড | -CONH_2 |
| নাইট্রাইল বা সায়ানাইড | -CN |
| অ্যালডিহাইড | -CHO |
| কিটোন | -CO- |
| অ্যালকোহল | -OH |
| থায়োল | -SH |
| অ্যামিন | -NH_2 |
| অ্যালকিন | -C=C-
∣ ∣ |
| অ্যালকাইন | -C≡C- |
| অ্যালকেন | ∣ ∣
-C-C- ∣ ∣ |
| ইথার | -OR |
| হ্যালাইডস | -F, -Cl, -Br, -I |
| নাইট্রো যৌগ | -NO_2 |
| অ্যালকাইল মূলক | -R |
- প্রাথমিকভাবে জৈব যৌগকে দুই ভাগে ভাগ করি-
- মুক্ত শিকল বা অ্যালিফেটিক যৌগ (সম্পৃক্ত, অসম্পৃক্ত)
- বদ্ধ শিকল বা বলয়কার যৌগ
জৈব যৌগের নামকরণ IUPAC system (International Union of Pure and Applied Chemistry)
কার্বন শিকলে একক সিগমা বন্ধনযুক্ত মুক্ত শিকল হাইড্রোকার্বনকে অ্যালকেন বলে। এরা রাসায়নিকভাবে অনেক কম সক্রিয় থাকে বলে এদেরকে প্যারাফিনও বলা হয়।
অ্যালকেনের ব্যবহার
- ইঞ্জিনের জ্বালানী হিসাবে
- বিদ্যুৎ উৎপাদনে
- পিচ্ছিলকারক তেল হিসাবে
- রাসায়নিক শিল্পে অন্যান্য রাসায়নিক দ্রব্য প্রস্তুতিতে
- মোম তৈরিতে ও রাস্তা পাকা করার কাজেও ব্যবহার হয়।
- অপরিশোধিত তেল: অপরিশোধিত তেল বা খনিজ তেল (তরল সোনা) মূলত হাইড্রোকার্বন ও অন্যান্য কিছু জৈব যৌগের মিশ্রণ।
C1 – C4 = প্রাকৃতিক গ্যাস, এল পি গ্যাস
C5-C6 = লাইট পেট্রোলিয়াম
C5-C10 = গ্যাসোলিন (পেট্রোল)
C11-C16 = কেরোসিন
C17-C20 = ডিজেল
C15-C18 = লুব্রিকেটিং অয়েল
C20-C30 = প্যারাফিন ওয়াক্স
C30 এর উর্ধ্বে = বিটুমিন
- একই যৌগের একাধিক অণু চাপ, তাপ ও প্রভাবকের উপস্থিতিতে একই সংযুক্তিবিশিষ্ট বৃহৎ অণু উৎপন্ন করার বিক্রিয়াই হল পলিমারকরণ। যেমন– টেফলন বা প্লাস্টিক (পলিটেট্রাফ্লোরো ইথেন)
অ্যালকোহল
- অ্যালিফেটিক হাইড্রোকার্বনের অণুস্থিত সম্পৃক্ত C-পরমাণুর সাথে যুক্ত H-পরমাণু হাইড্রক্সিল মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়ে যেসব হাইড্রক্সি যৌগ উৎপন্ন হয় তাদের অ্যালকোহল বলে।
- সাধারণভাবে অ্যালকোহলকে C_nH_{2n+1}OH এই সাধারণ সূত্রের মাধ্যমে প্রকাশ করা হয়ে থাকে।
- রেকটিফাইড স্পিরিট– ৯৫.৬% ইথাইল অ্যালকোহলের সাথে ৪.৪% পানির মিশ্রণকে রেকটিফাইড স্পিরিট বলা হয়।
- মিথিলেটেড স্পিরিট– ইথাইল অ্যালকোহলের সাথে ৫–১০% মিথাইল অ্যালকোহল, ৩% বেনজিন এবং সামান্য পরিমান রঙ্গিন পিরিডিন মিশিয়ে পানের অযোগ্য মিশ্রণ। এটি মূলত রঙ বা বার্নিশের প্রস্তুতিতে দ্রাবক হিসেবে এবং পরীক্ষাগারে স্পিরিট ল্যাম্পের জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
- Isopropyl alcohol (IUPAC name propan-2-ol; commonly called isopropanol or 2-propanol) (chemical formula CH₃CHOHCH₃) এর ৭০% মিশ্রণ দিয়ে হ্যান্ড স্যানিটাইজার তৈরি করা যায়।
- যদি –CHO মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যেমন ফরমালডিহাইডের(H-CHO)।
- (ফলমালডিহাইডের ৪০% জলীয় দ্রবণকে ফরমালিন বলে),ইথ্যানাল(CH₃ -CHO)।
- কাঁদুনে গ্যাস – ক্লোরোপিক্রিন Cl_3-C-NO_2।
জৈব এসিড
- যেসব এসিডে কার্বক্সিলিক মূলক বা সালফোনিক এসিড মূলক থাকে তাদেরকে জৈব এসিড বলে। যদি –COOH মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
- ভিনেগার– অ্যাসিটিক এসিডের ৪%-৮% জলীয় দ্রবণ।
- জৈব এসিড
| আমলকি | অক্সালিক এসিড, অ্যাসকরবিক এসিড (ভিটামিন–সি) |
| কমলা লেবু | সাইট্রিক এসিড ও অ্যাসকরবিক এসিড (ভিটামিন–সি) |
| লেবু | সাইট্রিক এসিড |
| আপেল ও কলা | ম্যালিক এসিড |
| তেঁতুল | টারটারিক এসিড |
| দুধ | ল্যাকটিক এসিড |
| আঙ্গুর ও আম | টারটারিক এসিড, ম্যালিক এসিড, ও সাইট্রিক এসিড |
| টমেটো | ম্যালিক এসিড, সাইট্রিক এসিড ও অ্যাসকরবিক এসিড |
| কচু | অক্সালিক এসিড |
এস্টার
- জৈব এসিডের হাইড্রক্সিল মূলক অ্যালকক্সি মূলক (-OR) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হলে এস্টার উৎপন্ন হয়।
- তেল বা চর্বি– গ্লিসারিন ও উচ্চতর ফ্যাটি এসিডের সমন্বয়ে গঠিত এস্টার।
- সুমিষ্ট কিছু এস্টার
| পাকা কলা | অ্যামাইল অ্যাসিটেট |
| পাকা আনারস | বিউটাইল বিউটারেট |
| জাম বা পীচ ফল | ইথাইল বিউটানয়েট |
| পাকা কমলা | অকটাইল অ্যাসিটেট |
| নাশপাতি | ৩–মিথাইল বিউটাইল ইথানোয়েট |
| পাকা আপেল | আইসোঅ্যামাইল আইসোভ্যালারেট |
| জেসমিন ফুল | টারটাবেনজাইল অ্যাসিটেট |