যকৃতের নিঃসরণ পিত্তরস (Secretion of Liver – Bile)
যকৃত কোষ থেকে নিঃসৃত পিত্তরস হলদে-সবুজ, আঠালো, তিক্ত স্বাদধারী ক্ষারীয় তরল পদার্থ। সিস্টিক নালী দিয়ে পিত্তথলিতে জমা হয়। অভিন্ন যকৃত নালী অ্যাম্পুলা অব ভ্যাটার (ampulla of vater)-এর মাধ্যমে ডিওডেনামে উন্মুক্ত হয়।
উপাদান
১. পানি (৯৭%-৯৮%)।
২. অজৈব লবণ (সোডিয়াম, পটাশিয়াম এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, কার্বনেট ও ফসফেট- ০.৫%)।
৩. পিত্ত লবণ (সোডিয়াম ও সোডিয়াম গ্লাইকোকোলেট- ০.৮) ।
৪. পিত্ত রঞ্জক (বিলিরুবিন ও বিলিভার্ডিন-০.২%)
৫. কোলেস্টেরল (০.৩৮%) এবং ফ্যাট (০.৮%)
কাজ
১. পিত্তরস চর্বি জাতীয় খাদ্যকে ইমালসিফিকেশন প্রক্রিয়ায় শোষণ উপযোগী ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কণা-এ পরিণত করে।
২. পিত্ত লবণ চর্বি পরিপাককারী এনজাইম লাইফে সক্রিয় করে পরিপাকে সাহায্য করে।
৩. চালাবন চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন A, D, E, K কে শোষণে সহায়তা করে।
৪. পাকস্থলী থেকে ডিওডেনামে নামে আগত HCl-কে প্রশমিত করে খাদ্য পরিপাকে সহায়তা করে।
৫. পিত্ত লবণ কোলনে পেরিস্টালসিস (colon peristalsis) বাড়িয়ে মল নিষ্কাশনে সাহায্য করে।